Bio Galloway-Weiderind vom Innauer Hof

Das außergewöhnlich zarte und marmorierte Fleisch von Galloway-Rindern zählt qualitativ und geschmacklich zu den Top-3 der Welt. Diese besondere Qualität ist aber nicht nur auf die Rasse an sich zurückzuführen, sondern wird auch wesentlich durch Faktoren wie eine besonders artgerechte Haltung, die Fütterung oder auch die Schlachtung beeinflusst. Wer bei uns ein Galloway-Fleischpaket kauft, dem garantieren wir folgendes:


Die Reifung überlassen wir nicht dem Zufall: Payer-Aging

Bei der mindestens 4-wöchigen Reifung unseres Galloway-Fleisches kommt das Payer-Aging-Verfahren zum Einsatz. Diese in Vorarlberg entwickelte Veredelungsform wird von zahlreichen Fachleuten wie Spitzenköchen, Fleisch-Sommeliers und Gourmets als das beste Reifeverfahren am Markt gelobt. Selbst mit Dry Aging ist eine derartige Zartheit und Farbe des Fleisches nicht zu erreichen. Beim Payer-Aging wir das Fleisch in speziellen Kunststoffbehältern unter Druck gereift. Somit können weder der Zellsaft noch die Aromen verloren gehen. Das Ergebnis: Ein unvergleichlicher Geschmack, der seines Gleichen sucht. 

 


Inhalt Bio-Rindfleich-Paket vom Eichenberger Galloway-Rind

Unser Rindfleisch-Mischpaket besteht aus hochwertigen Fleischteilen zum Kochen, Garen, Braten und Grillen. Die einzelnen Teile (1-7)  sind geschnitten, in praktische 300-500g Portionen aufgeteilt, vakuumiert und etikettiert. So können die einzelnen Teile entweder gleich frisch zubereitet oder auch eingefroren werden. 

 

 

  1. Bio-Steak
  2. Bio-Schnitzel
  3. Bio-Braten
  4. Bio-Gulasch
  5. Bio-Tafelspitz
  6. Bio-Hackfleisch
  7. Bio-Brustkern

5kg-Fleischpaket

Preis per kg: 25 € inkl. 10% USt

 

7. Dezember 2019 wieder frisch verfügbar. Vorbestellung bitte unter info@innauerhof.at.

Abholung ist in Eichenberg oder in Hard möglich.


Auf Nachfrage ...

... können Sie auch Rinder-Teilstücke bzw. Edelteile wie Filet, Zunge, Bäckchen, Innereien, Knochen usw. erwerben. Bitte führen Sie Ihren Wunsch gleich im Zuge Ihrer Vorbestellung an. Je nach Verfügbarkeit stellen wir die entsprechenden Rinder-Teile gerne bereit. Preise auf Anfrage.

 

 


Rassemerkmale Galloway-Rind

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Galloway-Rinder sind Fleischrinder und gelten als die älteste Rinderrasse Großbritanniens. Die sehr friedfertigen und für ihr ruhiges Temperament bekannten Rinder, sind genetisch hornlos. Zudem sticht einem auf Anhieb deren gewelltes Deckhaar ins Auge. 

 

Die Kombination aus ihrem doppelschichtigen Fell, dem langen gewellten Deckhaar, dem dichten Unterhaar und der vergleichsweise dicken Haut, macht Galloways besonders widerstandsfähig. Harte Winter könnten Sie mühelos – auch im Freien – überstehen.

 

Übrigens, die schottischen Wollknäuel erreichen im Durchschnitt nur eine Widerristhöhe von 120cm. Klein, aber fein ;-).


Verbreitung Galloway-Rind

In Österreich gibt es nur knapp 7.000 Galloway-Rinder. Hauptsächlich sind diese im Osten des Landes zu finden. Das entspricht einem Rasseanteil von nur 0,35 Prozent. Man kann also in jedem Fall von einer Rarität sprechen.